菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片

1、菜谱是餐饮促销的手段：一份精心编制的菜谱,能使顾客感到心情舒畅，赏心悦目，并能让顾客体会餐厅的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴；而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试高利润菜，以增加餐厅的收入。 

2、菜谱既是艺术又是宣传品：菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品，一份制作精美的菜谱不但可以提高用餐气氛，更能反映餐厅的格调，是客人对菜谱内所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜谱甚至可以被视为一种艺术品，让人欣赏并留作纪念，带给客人美好的用餐体验。 

3、菜谱是沟通消费者与接待者之间的桥梁：消费者通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴，而接待人员通过菜谱来推荐餐厅的招牌菜，两者之间籍由菜谱开始交谈，使得讯息可以交流，形成良好的双向沟通模式。 

4、菜谱象征餐厅菜肴的经营特色和等级水准：菜谱上的食品项目、饮料品种、价格及质量等就能显现餐厅商品的特色和水准，以留给客人良好和深刻的印象。 作为一个高档饮食消费场所，一份制作精美，设计独特的菜谱往往会增加顾客的食欲，色香尽溢，望图生津。

新译通菜谱翻译成功案例：

上海五星级酒店 北京五星级酒店 广州五星级酒店 深圳五星级酒店 

杭州五星级酒店 成都五星级酒店 东莞五星级酒店 五星级大酒店 武汉五星级酒店

出于对我公司的信任，许多企业全权委托我们全部负责其资料翻译及会议口译任务。新译通以领先业内的信息化工作流程为您提供高质量的翻译服务：专业管理、量身定制、精英团队、专家审稿。

有关菜谱的一般知识：

蛋壳的用途

1.新鲜蛋壳在水中洗后，可得一种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。 

2.在这种溶液里加入少许白糖，可作为化妆用品，能使皮肤细腻。 

3.煮咖啡时加一些蛋壳（约两杯咖啡加半个蛋壳），可以使咖啡澄清味甘。 

4.瓶子里有了污垢，可用碎蛋壳和醋少许，放入瓶中，用力将瓶摇动，即可去污。 

5.将碎蛋壳放在花木植穴的四周，能供给花木根部很多养分，促进花木茁壮生长。 

6.蛋壳含有丰富的钙质，可把它收集起来，洗干净，磨成粉，拌在饲料里给母鸡和小猪吃；母鸡吃了它，不会生软壳蛋，小猪吃了它，筋骨就长得好。

皮蛋肉酱

材料：

皮蛋2个、肉末半斤、青椒2个、红尖椒1个、葱末适量

做法：

1）肉末加上一个生鸡蛋，再加适量生粉拌匀，酱半个钟头以上；

2）皮蛋切丁，青椒红椒切丁、小葱切末备用；

3）锅倒油烧热，放两椒丁煸香，下肉末一起煸炒，待肉末煸熟，倒适量老抽继续翻炒；

4）翻炒几分钟加入葱末、盐、味精炒匀出锅。

盐的用途

1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。

2.煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。

3.牛奶中少放些盐，不易变坏。

4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。

5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。

6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。

7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。

8.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。