厨具

  近年来中国厨具市场销售量以35％的速度上升，销售额每年可达到近100亿元，国内厨具生产企业已经增加到空前的1000多家，厨具行业面临着一个发展良机。但是在技术水平、生产能力、品牌影响力等条件制约下，市场中的产品质量参差不齐，行业混战形势严重，严重影响和制约了行业的快速、健康发展。有识之士提出，行业要健康发展必须在技术、质量、品牌等方面规范经营。

　　12月13日，“2005厨具产品流行趋势论坛”在浙江绍兴召开。普田电器、西门子、伊莱克斯、中国五金制品协会、国务院发展研究中心市场经济研究所、中国家用电器研究院、国家燃气用具质检中心，还有国美、苏宁、百安居等主持参加了此次论坛。中国五金制品协会秘书长石僧兰、国务院发展研究中心市场经济研究所陆刃波主任等行业专家从多个层面阐述了未来厨具行业的发展趋势，而普田电器所提出的“创新、人性、节能、环保”的产品理念同样得到了与会各界人士的广泛认同。

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有关厨具的一般知识：

厨具的种类

厨房用具主要包括以下5大类： 

第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。 

第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。 

第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。 

第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

选择厨具的原则

1、卫生的原则。 厨房用具要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。

2、防火的原则。 厨房是现代家居中唯一使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。

3、方便的原则。 厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。原理和厨房操作程序的厨房用具。 

4、美观的原则。 厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

厨房用具的组合及特点

目前市场上的厨房用具，从面层材料材质分析，主要有以下8种组合：不锈钢台面、三聚氢氨阻燃板柜橱门扇；不锈钢台面、防火板圆弧门扇；不锈钢台面、门扇及桶身；防火板台面、三聚氢氨板门扇；防火板台面、门扇；国产人造大理石台面、防火板门扇；进口人造结晶石台面、防火板门扇；进口实体面材台面、防火板门扇等。

这些材质都可归纳为4个类别，它们的特点如下：

1、不锈钢材料装饰效果都较差。 

2、防火板材料能力优于不锈钢，具有很好的加工性能、装饰性和抗污能力。

3、人造大理石材料：装饰性强，防火性能好，但抗污染能力不如防火板。 

4、实体面材：装饰性、防火性、抗污染性能都很好，不过价格过于昂贵，一般家庭无法承受，所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导材料。